Majeranek Ogrodowy

Origanum majorana

Zioła - Majeranek Ogrodowy

Inne nazwy

  • Lebiodka majeranek
  • Majoran
  • Mariolka
  • Słodki majeranek

Majeranek ogrodowy, kuzyn oregano o subtelniejszym smaku, to delikatna bylina uprawiana jako roślina jednoroczna w północnych ogrodach. Uważa się, że majeranek ogrodowy pochodzi z Afryki Północnej, Bliskiego Wschodu i części Indii i osiąga wysokość od 25 do 60 cm. Ładne zioło o dość krzaczastym, rozłożystym pokroju, majeranek ogrodowy jest atrakcyjną rośliną i idealnie nadaje się na rabaty i ogrody skalne.

Liczne, małe, okrągłe, puszyste, przeciwległe liście są szarozielone i mają słodki, korzenny zapach i smak.

Majeranek ogrodowy ma fioletowawą, kwadratową łodygę i wiele sztywnych gałęzi oraz cienki korzeń główny z odgałęzieniami bocznymi.

Wytwarza grona delikatnych białych lub różowych kwiatów, które pojawiają się na końcach gałęzi od późnego lata do wczesnej jesieni. Majeranek ogrodowy można uprawiać w doniczkach i pojemnikach, zarówno na zewnątrz, jak i wewnątrz.

Można jeść wszystkie liście, kwiaty i delikatne łodygi majeranku ogrodowego.

Surowce lecznicze

Liście, kwiaty, łodygi, olej.

Zastosowanie

W tradycyjnej medycynie ludowej majeranek ogrodowy stosowano jako lek na astmę, niestrawność, ból głowy, reumatyzm, ból zęba, ból ucha, wzdęcia, epilepsję oraz jako środek łagodzący ból porodowy. Olejku używano jako maści na skręcenia i siniaki oraz na pocenie się u osób chorych na odrę.

Majeranek ogrodowy jest stosowany głównie jako zioło kulinarne, ale ma również cenne walory lecznicze ze względu na swoje właściwości pobudzające i przeciwskurczowe. Jest dobrym tonikiem ogólnym, leczącym różne schorzenia układu trawiennego i oddechowego.

Ma silniejszy wpływ na układ nerwowy niż pokrewne oregano (O. vulgare) i uważa się, że obniża popęd seksualny. Ponieważ może sprzyjać menstruacji, nie powinien być stosowany leczniczo przez kobiety w ciąży, chociaż niewielkie ilości stosowane do celów kulinarnych są bezpieczne.

Zioło ma działanie antyseptyczne, przeciwskurczowe, wiatropędne, żółciopędne, napotne, moczopędne, emmenagogiczne, wykrztuśne, pobudzające, żołądkowe i lekko tonizujące. Stosuje się go wewnętrznie w leczeniu dolegliwości oskrzelowych, napięciowych bólów głowy, bezsenności, lęku, drobnych zaburzeń trawiennych i bolesnych miesiączek.

Nie należy go przepisywać kobietom w ciąży. Zewnętrznie stosuje się go w leczeniu bólów mięśni, dolegliwości oskrzelowych, zapalenia stawów, skręceń i sztywności stawów.

Roślinę zbiera się na początku kwitnienia i można ją stosować świeżą lub suszoną. Majeranek jest często stosowany w lecznictwie w postaci olejku eterycznego. Z 70 kilogramów świeżego zioła uzyskuje się około 400 gr oleju. Olejek eteryczny stosowany jest w aromaterapii.

Inne zastosowania

Dodaj majeranek ogrodowy do potpourri i saszetek, które mogą być przechowywane w szafach na bieliznę i ubrania.

Kulinarne

Majeranek ogrodowy poprawia smak większości potraw i jest popularnym dodatkiem w kuchni, gdy szef kuchni nie jest pewien, jakiego zioła użyć. Jest jednak zwodniczo silny, więc używaj go oszczędnie.

Dodawaj młode pędy i liście do sałatek i przepisów warzywnych wymagających marchewki, grzybów, kalafiora, groszku, szpinaku, dyni i kapusty. Używaj majeranku do pizzy i sosów pomidorowych, dań z wołowiny i wieprzowiny, a także do przyprawiania zup, gulaszy, kiełbasek, pasztetów mięsnych, farszów, omletów, drobiu i owoców morza.

Do gorących dań dodawaj majeranek dopiero na ostatnie 10 minut gotowania.

Liście, kwiaty i delikatne łodygi są wykorzystywane komercyjnie do aromatyzowania syropów, dressingów, likierów, sosów i octu, podczas gdy nasiona są używane w słodyczach, napojach, przyprawach i przetworach mięsnych.

Większość ziół lepiej konserwuje się przez zamrożenie niż przez suszenie, ale majeranek zachowuje swój zapach po suszeniu lepiej niż jakiekolwiek inne zioło. Używaj go do sosu spaghetti, parmezanu z bakłażana i lasagne; wszystkiego, co zawiera pomidory. Jest niezbędny do farszu z indyka. Majeranek ogrodowy jest ważnym aromatem niemieckich kiełbas i jest szeroko stosowany w kuchni francuskiej, włoskiej i portugalskiej.

Występowanie i uprawa

Majeranek ogrodowy najlepiej rośnie na żyznej, lekkiej i dobrze przepuszczalnej glebie. Tolerowany zakres pH wynosi od 4.9 do 8.7.

Preferuje pełne światło słoneczne, ale też lekki cień.

Posiej nasiona w pomieszczeniu około 6 do 8 tygodni przed datą ostatniego wiosennego przymrozku. Sadzimy nasiona na głębokość 6 mm lub mniejszą. Podczas kiełkowania utrzymuj równomiernie wilgotną glebę.

Rozstaw rośliny w odległości od 15 do 20 cm.

Rośliny uprawiane na zewnątrz wymagają regularnego podlewania w fazie wzrostu wegetatywnego.

Obrywaj wierzchołki roślin, aby pobudzić rozgałęzianie i promować krzaczasty wzrost rośliny.

Majeranek ogrodowy jest podatny na zgniliznę korzeni, choroby przenoszone przez grzyby, przędziorki, mszyce i minarki liściowe.

Majeranek ogrodowy dobrze zimuje w pomieszczeniach zamkniętych. Rośliny należy sadzić jesienią na suchej, przepuszczalnej, piaszczystej glebie. Obficie podlewaj ale nie przelewaj. Umieść rośliny w nasłonecznionym miejscu, ponieważ majeranek potrzebuje co najmniej 5 godzin bezpośredniego światła słonecznego dziennie. Obrywaj pąki kwiatowe, aby pobudzić wzrost liści.

Po ostatnich wiosennych przymrozkach umieść rośliny domowe z powrotem w ogrodzie.

Majeranek ogrodowy wymaga gleby raczej suchej, ciepłej, przepuszczalnej, ale nie jest wybredny co do rodzaju gleby; rośnie też na wapiennych glebach. Preferuje warunki lekko zasadowe. Majeranek jest często uprawiany jako zioło kulinarne, istnieje kilka nazwanych odmian.

Rośliny zwykle nie przeżywają zimy na zewnątrz, dlatego zwykle uprawia się je jako rośliny jednoroczne. Inny raport mówi, że możliwe jest zimowanie roślin na obszarach o mroźnych zimach, pod warunkiem, że korzenie zostaną pokryte grubą ściółką.

Dobra roślina towarzysząca, poprawiająca smak pobliskich roślin. Kwiaty są bardzo atrakcyjne dla pszczół. Zgniecione liście wydzielają zapach nieco przypominający tymianek, ale nieco słodszy z nutami balsamicznymi. To święta roślina w Indiach.

Nasiona - wysiewać wczesną wiosną w temperaturze 10 - 13°C i tylko przykryć nasiona niedużą ilością ziemi. Kiełkowanie następuje zwykle w ciągu 2-4 tygodni. Gdy sadzonki będą wystarczająco duże, przenieś je do pojedynczych doniczek i posadź je na stałych stanowiskach wczesnym latem.

Nasiona można również wysiać na miejscu w kwietniu lub na początku maja i chociaż kiełkują powoli, zwykle dobrze sobie radzą. Podział w marcu lub październiku. Większe dywizje można bardzo łatwo sadzić bezpośrednio na stałe miejsca.

Lepiej jest przesadzić mniejsze rośliny do doniczek i hodować je w pół-cieniu, w inspekcie, aż dobrze się ukorzenią, przed wysadzeniem ich na zewnątrz późną wiosną lub wczesnym latem.

Składniki

Majeranek ogrodowy zawiera wiele składników chemicznych, z których niektóre to borneol, kamfora i pinen.

Zbiór i konserwacja

Zbieraj liście do świeżego użycia w dowolnym momencie, gdy roślina osiągnie wysokość od 15 do 20 cm.

Zbieraj liście i łodygi do suszenia tuż po uformowaniu się pąków kwiatowych lub tuż przed kwitnieniem, kiedy smak jest najlepszy. Przytnij łodygi blisko ziemi i zwiąż je w pęczki. Zawieś pęczki w ciepłym, suchym i zacienionym miejscu, aby wyschły.

Oderwij suszone liście majeranku od łodyg i przechowuj w szczelnych pojemnikach z dala od światła. W przeciwieństwie do wielu ziół, smak majeranku staje się bardziej intensywny po wysuszeniu.

Można też zamrozić liście w maśle lub w oleju.

Olejki smakowe

Oleje kulinarne/smakowe o aromatach ziołowych można stosować w winegretach lub marynatach, lekko nakładać na ryby i mięso przed grillowaniem lub polewać, w stylu włoskim, pieczone kawałki bagietki.

Chociaż idealnie nadaje się do tego celu oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia lub jasny olej sezamowy, możesz także użyć dodatkowych "zdrowych" olejów, takich jak olej z orzechów włoskich lub słonecznikowy, które również działają wspaniale.

Ważne jest, aby znakować olejki, które przygotowujesz w domu, aby poznać zawartość każdej butelki. Możesz dodać dodatkową atrakcyjną nutę ziołowym olejkom smakowym, a także zwiększyć ich esencję, dodając świeżą łodygę zioła przed zapieczętowaniem butelek. Poniżej wymieniono składniki potrzebne do przygotowania olejku kulinarnego o smaku ziołowym.

  • 600 ml wybranego oleju
  • 6 łyżek stołowych pokrojonych ziół z wymienionych poniżej kombinacji:
    • Tymianek, szalotka, rozmaryn
    • Bazylia, rozmaryn, tymianek cytrynowy
    • Estragon, zielone ziarna pieprzu, melisa
    • Bazylia, szczypiorek, tymianek cytrynowy, czosnek, krwiściąg mniejszy
    • Nasiona kopru, liście kopru, czosnek, krwiściąg mniejszy

Do zmielenia ziół na pastę użyj młynka lub moździerza. Dodaj kilka kropli oleju i ubijaj tak, aby powstał krem, a następnie stopniowo dodawaj pozostały olej.

Mieszankę przełożyć do czystego, suchego pojemnika, szczelnie przykryć i pozostawić do macerowania na około dwa tygodnie. Podczas gdy mieszaninę pozostawia się do macerowania, należy nią wstrząsać raz lub dwa razy dziennie.

Na koniec przefiltruj mieszankę do czystej butelki, szczelnie zamknij butelkę, przyklej etykietę i przechowuj ją do użycia w razie potrzeby.

Komentarze

Dodaj komentarz, poradę lub sugestię.
©2002-2024 herbs2000.com