Kapusta warzywna jest rośliną pochodzącą z rodziny kapustowatych. To dwuletnia lub wieloletnia roślina osiągająca wysokość do 2.5 m. Kapusta warzywna posiada grubą łodygę, szarawe liście oraz cztero-płatkowe, żółte kwiaty. W ciągu pierwszego roku, kapusta warzywna wytwarza znacznie powiększony szczytowy pączek, który z kolei rozwija się w znaną nam wszystkim głowę kapusty, co ma miejsce późnym latem.
Kapusta warzywna należy do jednych z najstarszych warzyw. Zgodnie z greckim mitem, kapusta zrodziła się z potu Zeusa. W obrządku greckim, kapustę dawano kobietom w ciąży tuż przed porodem w celu zapewnienia dobrej produkcji mleka. Rzymianie używali kapusty jako odtrutki, szczególnie w przypadkach zatrucia się alkoholem, wierząc, że kapusta zwalczy zatrucie oraz uchroni lub zredukuje zgagę po przepiciu. Używali oni również liści kapuścianych do oczyszczania zainfekowanych ran. Jedną z tradycyjnych metod sporządzania okładu z kapusty, która jest wciąż używana w dzisiejszych czasach, jest odcięcie grubej żyłki liścia i prasowanie go gorącym żelazkiem., następnie gorący liść jest umieszczany na miejsce, które ma być leczone.
Liście.
Najbardziej znane i rozpowszechnione użycie lecznicze kapusty to zastosowanie jej w przygotowywaniu okładów - liście kapusty dzikiej lub uprawnej są parzone wrzątkiem, miażdżone lub siekane i stosowane na opuchlizny, guzy czy bolesne stawy. Liście kapusty dzikiej jedzone na surowo lub gotowane wspomagają trawienie oraz rozkład toksyn w wątrobie - więc jedzenie przez Rzymian liści kapusty w celu złagodzenia zgagi po przepiciu, a potocznie tzw. kaca było w rzeczywistości dosyć rozsądne. Kapusta warzywna posiada właściwości oczyszczające i pomocne w długotrwałym leczeniu artretyzmu. Wysoka zawartość witaminy C w kapuście znalazła zastosowanie w prewencji szkorbutu.
Do innych zastosowań leczniczych kapusty warzywnej należą: rak prostaty, rak żołądka, zespół wstrząsu toksycznego.
Dzika kapusta pochodzi z obszarów wybrzeży Kanału Angielskiego oraz Morza Śródziemnego. Kapustę warzywną uprawia się na całym świecie, jako ważne i pożyteczne warzywo.
Kapusta warzywna zawiera: minerały, witaminy A, B1, B2, C, aminokwasy oraz tłuszcze.
