Koper włoski to piękna pierzasta, aromatyczna roślina i starożytny lek na trawienie. Zawarte w nim lotne olejki zwiększają apetyt, wzmagają wydzielanie enzymów trawiennych oraz wspomagają trawienie i wchłanianie.
Jego wiatropędne właściwości rozluźniają skurcze przewodu pokarmowego i łagodzą wiatry, kolki i czkawkę. Jest jednym ze składników wody koperkowej. Koper włoski można również stosować na niestrawność, zgagę, zaparcia i bóle brzucha. Tradycyjnie stosowano go w kuchni w celu poprawy trawienia.
Koper włoski jest przydatnym lekarstwem dla kobiet. Koper włoski był używany od czasów starożytnych Greków w celu wspomagania wydzielania mleka u karmiących matek, a zażyte przez matkę lotne olejki zostaną przekazane dziecku, łagodząc jego problemy trawienne. Koper włoski był również stosowany do regulowania cyklu miesiączkowego i łagodzenia bólów miesiączkowych.
Właściwości moczopędne kopru włoskiego pomagają złagodzić zatrzymywanie płynów, a w połączeniu z działaniem antyseptycznych olejków eterycznych może być stosowany w leczeniu infekcji dróg moczowych. Wspomagając eliminację toksyn z organizmu wraz z moczem, koper włoski jest użytecznym lekarstwem na zapalenie stawów i dnę moczanową.
Koper włoski można stosować na kamienie moczowe. Koper włoski jest starożytnym lekarstwem wzmacniającym wzrok i był używany do płukania oczu przy bólach, zmęczeniu, stanach zapalnych i infekcjach oczu.
Lotne olejki zawarte w koprze włoskim mają działanie antyseptyczne i sprawiają, że koper włoski jest użytecznym lekarstwem na infekcje, szczególnie w układzie oddechowym.
Rozcieńczony olejek z kopru włoskiego można stosować w olejkach do masażu i mazidłach na bolące stawy, a także na brzuch przy kolkach i bólach. Zmiażdżone nasiona lub olej stosowany miejscowo są stosowane w celu łagodzenia bólu zębów i ucha.
Koper włoski jest zalecany w leczeniu różnych dolegliwości, ale przede wszystkim jako środek wiatropędny, czyli środek pomagający wydalić gazy i złagodzić wzdęcia. Koper włoski często łączono z różnymi środkami przeczyszczającymi (na przykład senna).
Lek ten cieszy się opinią leku rozluźniającego flegmę i jest powszechnym składnikiem preparatów na kaszel w Europie. Tam niemowlętom powszechnie podaje się wodę koperkową, aby złagodzić kolkę, a także ze względu na jej rzekomo uspokajające działanie.
W koprze włoskim zidentyfikowano wiele składników, ale jego pożądane właściwości żołądkowe i wiatropędne przypisuje się przede wszystkim olejkowi eterycznemu, który występuje w owocach w ilości około 2 do 6 procent. Olejek ten składa się głównie (50 do 90 procent) z trans-anetolu, z mniejszymi ilościami fenchonu (do 20 procent), estragolu, limonenu, kamfenu i a-pinenu.
Wykazując zasadniczo takie same działanie jak owoce, olejek wywiera działanie spazmolityczne (łagodzi skurcze) na mięśnie gładkie zwierząt doświadczalnych. Może to częściowo wyjaśniać skuteczność kopru włoskiego jako środka wiatropędnego.
Zarówno owoce kopru włoskiego, jak i zwłaszcza olejek kopru włoskiego, są szeroko stosowane jako składniki zapachowe w różnych preparatach kosmetycznych oraz jako środki smakowo-zapachowe w żywności, napojach, przyprawach i tym podobnych.
Nie ma wątpliwości co do ich bezpieczeństwa, gdy są stosowane w bardzo małych ilościach wymaganych do takich celów. Sam owoc kopru włoskiego, w ilościach zwykle stosowanych do herbat leczniczych lub podobnych preparatów, jest nieszkodliwy, z wyjątkiem wywoływania rzadkiej reakcji alergicznej.
Olejek eteryczny z kopru włoskiego to zupełnie inna sprawa. Ilości tak małe, jak 1 do 5 ml, powodowały nie tylko podrażnienie skóry, ale także wymioty, drgawki i problemy z oddychaniem, takie jak obrzęk płuc. Z tego powodu samoleczenie koprem włoskim należy ograniczyć do odpowiedniego wykorzystania owoców (nasion); nie należy używać olejku lotnego.
Nasiona, korzeń, olejek eteryczny.
Głównym zastosowaniem nasion kopru włoskiego jest łagodzenie wzdęć, ale łagodzą one również ból brzucha, pobudzają apetyt, działają moczopędnie i przeciwzapalnie. Podobnie jak anyż i kminek, nasiona te stanowią doskonały napar regulujący trawienie i zmniejszający wzdęcia brzucha.
Nasiona pomagają w leczeniu kamieni nerkowych i w połączeniu z innymi ziołami antyseptycznymi, takimi jak mącznica lekarska, stanowią skuteczne leczenie zapalenia pęcherza moczowego. Napar z nasion można stosować jako płyn do płukania gardła na ból gardła oraz jako łagodny środek wykrztuśny.
Koper włoski jest bezpieczny dla dzieci i w postaci naparu lub syropu może być podawany u niemowląt na kolkę i bolesne ząbkowanie. Koper włoski zwiększa produkcję mleka matki i jest stosowany jako płyn do przemywania oczu w przypadku bólu oczu i zapalenia spojówek.
Nasiona mają od dawna reputację środka wspomagającego utratę wagi i długowieczność. Olejek eteryczny z odmiany słodkiej wykorzystuje się ze względu na jego właściwości trawienne i relaksujące.
Drobno posiekanych liści i łodyg kopru włoskiego używaj do farszów, marynat, sosów do warzyw, masła ziołowego i smarowideł serowych. Koper włoski szczególnie dobrze komponuje się z sałatkami z pomidorów i ogórków oraz stanowi smaczny dodatek do szparagów.
Dodaj liście do swoich ulubionych przepisów na ryby, szczególnie tych, które wymagają tłustych ryb o mocnym smaku, takich jak makrela. Koper włoski pomoże zrównoważyć nieprzyjemny zapach i pobudzi trawienie.
Nafaszeruj rybę świeżymi liśćmi lub dodaj liście do wody w przypadku ryby gotowanej. Koper włoski jest niezbędny w klasycznym daniu prowansalskim Grillade au Fenouil, w którym grillowany okoń morski, barwena lub pstrąg są polewane brandy, i następnie podpalane oraz podawane na suszonych łodygach kopru włoskiego.
Dodaj świeże liście do gorących potraw tuż przed podaniem, ponieważ ciepło szybko zmniejsza smak liści.
Używaj nasion, które mają silniejszy smak do gulaszy, kiełbasek, pikli, kiszonej kapusty, fasoli i soczewicy, sosów sałatkowych, sosów na bazie pomidorów, pieczywa, ciastek i ciast.
Nasiona kopru włoskiego są wykorzystywane komercyjnie w przyprawach, lodach, gotowych mięsach, takich jak pepperoni, i likierach, zwłaszcza Anisette.
Dodaj świeże liście do oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia lub innego oleju spożywczego.
Koper włoski, pochodzący z regionu Morza Śródziemnego, jest obecnie uprawiany w regionach o klimacie umiarkowanym na całym świecie.
Koper włoski dobrze rośnie na prawie każdej dobrej glebie, ale najlepiej radzi sobie na głębokiej, dobrze przepuszczalnej i niekwaśnej glebie. Tolerowany zakres pH wynosi od 4.8 do 8.2.
Preferuje pełne światło słoneczne, ale będzie rósł w lekkim cieniu. Koper włoski należy chronić przed wiatrem, dlatego należy go palikować lub uprawiać w pobliżu płotu lub ściany. Wymaga podlewania w czasie suszy.
Wysiewaj nasiona bezpośrednio do ogrodu, gdy tylko będzie można uprawiać ziemię, zwykle na kilka tygodni przed ostatnim wiosennym przymrozkiem. (Wysiewaj nasiona tam, gdzie chcesz, aby rośliny rosły, ponieważ koper włoski nie jest łatwy do przesadzania). Najlepsza temperatura gleby wynosi od 15° do 18°C.
Sadzimy nasiona na głębokość od 0,6 do 1 cm. Sadzonki pojawiają się zwykle po 10-14 dniach. Sadź rośliny w odległości 20 cm od siebie.
Można również rozmnażać przez podział ukorzenionych roślin wiosną. Rozstaw przegrody w odległości 30 cm.
Nie uprawiaj w pobliżu koperku, ponieważ koperek i koper wloski mogą zapylać się krzyżowo. Jest mało prawdopodobne, aby zmieniło to smak produkowanych nasion, ale nasion hybrydowych nie można używać do uprawy ani dobrego kopru włoskiego, ani dobrego koperku.
Przycinaj część łodyg przez cały sezon wegetacyjny, aby zapewnić ciągłą dostawę nowych łodyg i liści.
Podatny na inwazję mszycy oraz na gnicie korzeni, jeśli gleba jest zbyt wilgotna.
Koper włoski jest powszechnie uprawiany jako roślina jednoroczna w ogrodach, ponieważ jest podatny na niskie temperatury.
Posadź nasiona kopru włoskiego bezpośrednio w pojemniku o średnicy od 25 do 30 cm z ziemią doniczkową i umieść je w nasłonecznionym miejscu. Jeśli pożądana jest tylko ciągła "dostawa" świeżych, zielonych lisci kopru włoskiego, obsadź doniczkę większą ilością roślin.
Aby rośliny wytworzyły wysokie łodygi, należy pozostawić od dwóch do trzech roślin. Utrzymuj doniczki równomiernie wilgotne i nawoź co trzy tygodnie łagodną emulsją rybną lub innym wyprodukowanym pokarmem roślinnym.
Między roślinami kopru włoskiego można uprawiać jasno kwitnące rośliny jednoroczne, takie jak nagietki i nasturcje. Odetnij liście do użytku kuchennego w dowolnym momencie; główki nasion są gotowe do zbioru, gdy stają się brązowe.
Koper włoski można uprawiać w pomieszczeniach zamkniętych ze względu na liście, ale jest mało prawdopodobne, aby u podstawy wytworzyły się nasiona lub cebule.
Koper włoski zawiera olejki eteryczne (m.in. estragol, anetol), niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe, flawonoidy (m.in. rutynę), witaminy, minerały.
Całe nasiona można żuć lub dodawać do herbaty. Aby przygotować herbatę, zagotuj 1/2 łyżeczki rozdrobnionych nasion w 250 ml (1 szklanka) wody przez dziesięć do piętnastu minut, trzymając garnek pod przykryciem. Ostudzić, odcedzić, a następnie pić trzy filiżanki dziennie. Jako nalewkę można przyjmować 2-4 ml trzy razy dziennie.
Olejek zawarty w koprze włoskim może u niektórych osób powodować kontaktowe zapalenie skóry, chociaż alergiczne reakcje skórne na zioło są rzadkie.
Koper włoski może również powodować u niektórych osób fotodermit - wysypkę pojawiającą się po zjedzeniu tego zioła i późniejszej ekspozycji na światło słoneczne.
Ponieważ wiadomo, że olej z kopru włoskiego powoduje nudności, wymioty, drgawki i obrzęk płuc, nigdy nie należy go używać do przygotowywania posiłków. Jednak liście i nasiona są bezpieczne.
Biorąc pod uwagę potencjalne działanie estrogenne kopru włoskiego, nie należy spożywać dużych ilości tego zioła, jeśli jesteś w ciąży.
Diabetycy muszą wziąć pod uwagę zawartość cukru w dostępnych na rynku preparatach syropu z kopru włoskiego i miodu z kopru włoskiego.
Zbieraj liście do świeżego użytku przez całe lato, aż do przymrozków. Liście zbierać rano, po odparowaniu rosy.
Aby wysuszyć koper włoski, zbierz łodygi z liśćmi, zanim rośliny zakwitną i powieś je do góry nogami, aby wyschły na powietrzu w chłodnym miejscu. Po wyschnięciu odetnij liście i przechowuj w szczelnym pojemniku.
Zamroź liście w kostkach lodu.
Dojrzałe główki nasienne należy zbierać jesienią, kiedy dojrzeją. Rozłóż szaro-zielone nasiona cienką warstwą na sicie w cieniu, aby wyschły, często je obracając. Suszone nasiona przechowuj w szczelnym pojemniku.
Wymieszaj szalotkę i sos, a następnie polej warzywa w średnim rondlu. Na małym ogniu dusić bez przykrycia przez 3 minuty, następnie przykryć i schłodzić razem z pokruszoną na kawałki sałatą.
Na patelni rozgrzej oliwę i masło, podsmaż na niej czosnek. Usuń czosnek i smaż chleb na złoty kolor, często przewracając, aby obie strony wchłonęły olej i masło.
Gdy wszystko będzie gotowe do podania, wymieszaj warzywa i sałatę z pokruszonym chlebem i udekoruj koprem włoskim. Porcja dla 8 do 10 osób.
Środek czyszczący z maślanki i kopru włoskiego przygotowuje się przy użyciu następujących składników:
Zmiażdż nasiona kopru włoskiego i gotuj je delikatnie w maślance przez około 30 minut w garnku o podwójnym dnie. Pozostaw mieszaninę do ostygnięcia przez kolejne dwie godziny. Następnie przefiltruj płyn do butelki. Jeśli będzie przechowywany w lodówce, ten ziołowy środek czyszczący pozostanie w dobrym stanie przez około tydzień.
