To wieloletnie zioło z rodziny imbirowatych ma grube kłącze, z którego wyrastają duże, podłużne liście o długich ogonkach. Kurkuma osiąga prawie metr wysokości i jest szeroko uprawiana w Indiach, Chinach, Indonezji, Jamajce, Haiti, Filipinach i innych krajach tropikalnych.
Używaną częścią jest peklowane (gotowane, oczyszczone i suszone na słońcu) i wypolerowane kłącze. Głównym producentem są Indie. Przyprawa ta jest głównym składnikiem curry w proszku i jest również stosowana w przygotowywanej musztardzie.
Na Samoa tubylcy używali sproszkowanego kłącza do leczenia owrzodzeń skóry, leczenia pępka u noworodków, usuwania pryszczy oraz łagodzenia bólu i swędzenia związanego z zapaleniem skóry, egzemą i łuszczycą.
W niektórych przypadkach, np. przy pieluszkowym zapaleniu skóry, sproszkowane kłącze po prostu wsypuje się na dłoń, a następnie wciera w skórę dziecka. W innych przypadkach jednak kurkumę miesza się z odrobiną oleju kokosowego i delikatnie nakłada na poważniejsze stany zapalne.
W Indiach i Chinach odrobinę sproszkowanej kurkumy miesza się z sokiem z połowy wyciśniętej limonki i odrobiną wody, aby uzyskać gładką, równą pastę, którą następnie nakłada się bezpośrednio na zmiany chorobowe związane z opryszczką, trądem, odrą, świnką, ospą wietrzną itp. z doskonałymi wynikami.
W razie potrzeby można także dodać kilka pokruszonych tabletek cynku (po 50 mg każda). Ta sama pasta działa również dobrze na ukąszenia węży, użądlenia owadów i grzybicę.
Wśród niektórych praktykujących ajurwedę w Indiach nadal powszechnym zwyczajem jest wycieranie wydzieliny spowodowanej ostrym zapaleniem spojówek i oftalmią kawałkiem czystej szmatki nasączonej roztworem kurkumy. Czasami trochę sproszkowanej kurkumy miesza się z równą ilością sody oczyszczonej, a następnie niewielką porcję wkłada się do ucha zewnętrznego, aby pomóc osuszyć wydzielinę.
Odwar z kurkumy i 3 szklanek wody jest bardzo pomocny w łagodzeniu krwawień występujących w czasie ciąży. W połączeniu z bakłażanem wydaje się jeszcze bardziej korzystny na gojenie się ran. Krwawienie na początku ciąży zwykle oznacza groźbę poronienia i dlatego należy je traktować bardzo poważnie.
Środek ten można dostosować do potrzeb gospodarstw domowych. W 1 litrze wrzącej wody gotuj 1 szklankę pokrojonego w kostkę bakłażana na małym ogniu przez 45 minut pod przykryciem. Przelej na drugą patelnię i dodaj 1/2 łyżeczki sproszkowanej kurkumy. Przykryj ponownie i poczekaj aż płyn stanie się letni. Przecedzić przez kilka warstw gazy i wypić 1 szklankę. Powtarzaj tę procedurę każdego dnia tak długo, jak to konieczne, aby zatrzymać krwawienie.
Kurkuma wykazała niezwykłe właściwości przeciwzapalne poprzez hamowanie wywołanego obrzęku i podostrego zapalenia stawów u szczurów i myszy. Te pozytywne wyniki są porównywalne z tymi samymi efektami, jakie osiągają popularne leki przeciwzapalne, takie jak octan hydrokortyzonu i fenylobutazon.
Dodatkową ulgę w przypadku stłuczeń, skręceń i złamań można uzyskać mieszając razem 2 łyżki kurkumy z 1 łyżką soku z limonki i tyle wrzącej wody, aby powstała przyjemna, gładka i ciepła pasta. Można ją następnie nałożyć bezpośrednio na obszar obrzęku i bólu, a następnie przykryć plastikowym opakowaniem do żywności, aby dłużej zatrzymać ciepło i wilgoć. Konsystencja pasty powinna być zbliżona do kremowego masła orzechowego, aby łatwo można było ją rozprowadzić na skórze.
Kurkuma dobrze obniża poziom cholesterolu w surowicy i zapobiega gromadzeniu się tłuszczu w wątrobie i wokół niej. Szczury karmione dietą zawierającą 10% tłuszczu zabarwionego kurkumą praktycznie nie wykazywały gromadzenia się tłuszczu wokół wątroby, podobnie jak inne gryzonie na tej samej diecie, ale bez użycia tej przyprawy.
Kurkuma działa dwa razy lepiej w połączeniu z gotowanym bakłażanem. Wymieszaj 3/4 łyżeczki kurkumy z 2 łyżkami ugotowanego puree z bakłażana i 1-1/2 łyżki wrzącej wody, aż masa będzie gładka. Można ją posmarować na kawałek chleba żytniego lub pełnoziarnistego i zjeść po posiłku zawierającym tłuste potrawy, aby ochronić wątrobę.
Kurkuma, od dawna stosowana jako ludowy środek na zaburzenia wątroby, może zmniejszać stany zapalne wątroby i wzmacniać jej funkcjonowanie. Obecnie naturalni uzdrowiciele często przepisują kurkuminę osobom z wirusowym zapaleniem wątroby typu C, częstą chorobą wątroby. Aby zwiększyć wszechstronność kurkuminy, stosowano ją również jako skuteczną metodę leczenia chorób pęcherzyka żółciowego.
Badania przeprowadzone w Japonii potwierdziły, że przyprawy mogą wydłużać okres przydatności do spożycia olejów i tłuszczów. Kurkuma i imbir, między innymi przyprawami, wykazały znaczną aktywność przeciwutleniającą po dodaniu do olejów z oliwek, soi czy sezamu. Stwierdzono ciekawe zastosowania kurkumy w przedłużaniu okresu przechowywania owoców morza w lodówce.
Ponieważ kurkuma jest powszechnie stosowana do większości przetworów rybnych, jedna grupa naukowców badała wpływ zanurzenia w kurkumie lub kurkumie z solą, każdy w stężeniu 5% przez 15-30 minut.
Krewetki kontrolne miały okres przydatności do spożycia jedynie 13 dni, występowały czarne plamy i rybi zapach rozkładu. Jednak zanurzenie krewetek w roztworze kurkumy i soli wydłużyło okres przydatności do spożycia o kolejny tydzień. A gdy zastosowano kombinację dipu przyprawowo-solnego, okres przydatności do spożycia wzrósł do 42 dni.
Kłącze.
Kurkuma poprawia pracę wątroby i jest tradycyjnym lekarstwem na żółtaczkę zarówno w medycynie ajurwedyjskiej, jak i chińskiej. Kurkuma jest także starożytnym ziołem stosowanym na problemy trawienne, takie jak zapalenie błony śluzowej żołądka i nadkwaśność; kurkuma pomaga zwiększyć produkcję śluzu i chronić żołądek. Kurkuma łagodzi także nudności.
Chociaż kurkuma nie łagodzi bólu, jej działanie przeciwzapalne sprawia, że jest przydatna w przypadku zapalenia stawów i innych stanów zapalnych, takich jak astma i egzema.
Ze względu na swoje właściwości przeciwzapalne, rozrzedzające krew i obniżające poziom cholesterolu, kurkuma jest obecnie stosowana w celu zmniejszenia ryzyka udaru i zawału serca.
Stosowana na skórę kurkuma jest przydatna w leczeniu wielu schorzeń, w tym łuszczycy i infekcji grzybiczych, takich jak grzybica międzypalcowa u sportowców.
Kurkuma pochodzi z Indii i południowej Azji i jest uprawiana w całej południowej i wschodniej Azji. Kurkuma rozmnaża się przez sadzonki z korzenia i wymaga dobrze przepuszczalnej gleby i wilgotnego klimatu. Kłącze wykopuje się zimą.
Pomimo wieloletniego stosowania kurkumy w Indiach i Chinach, lecznicze działanie kurkumy nie było badane aż do ostatnich dziesięcioleci, kiedy nastąpił gwałtowny wzrost zainteresowania żywnością i lekami obniżającymi poziom cholesterolu lub posiadającymi właściwości przeciwutleniające (neutralizujące szkodliwe wolne rodniki).
Badania prowadzone na początku lat 70. XX wieku, głównie w Indiach, potwierdziły tradycyjne działanie kurkumy i ujawniły jej potencjalne nowe zastosowania.
Kurkuma jest silnym środkiem przeciwzapalnym. Badania przeprowadzone w latach 1971-1991 wykazały, że kurkuma ma jeszcze silniejsze działanie niż hydrokortyzon.
Kurkuma nałożona na skórę i wystawiona na działanie promieni słonecznych działa silnie antybakteryjnie. Kurkumina jest składnikiem odpowiedzialnym za to działanie. Kurkumina jest także silniejszym przeciwutleniaczem niż witamina E.
Chińskie badania kliniczne przeprowadzone w 1987 roku wskazują, że kurkuma obniża poziom cholesterolu.
Kurkuma może być cennym środkiem zapobiegawczym dla osób zagrożonych zachorowaniem na raka, ale potrzebne są dalsze badania.
Badania wykazały, że kurkuma ma działanie przeciwzakrzepowe, utrzymując rozrzedzenie krwi. Kurkuma zwiększa również produkcję i przepływ żółci oraz działa ochronnie na żołądek i wątrobę.
Wiele osób przyjmuje 400 mg kurkuminy trzy razy dziennie w kapsułkach lub tabletkach. Kurkumę jako przyprawę można również włączyć do diety w celu promowania zdrowia.
Kurkuma jest wyjątkowo bezpieczna. Kurkuma była stosowana w dużych ilościach jako żywność bez skutków ubocznych. Jednakże osoby z objawami kamieni żółciowych powinny unikać kurkumy.
Kurkumina pochodzi z kurkumy, przyprawy, która nadaje curry charakterystyczny żółty kolor. (Kurkumina to nie to samo, co kminek, który można również znaleźć w proszku curry) Kurkuma, znana jako "przyprawa życia", jest szeroko stosowana w kuchni indyjskiej.
Obecnie kurkumina jest zawarta w wielu preparatach ziołowych mających na celu łagodzenie reumatoidalnego zapalenia stawów. Badania indyjskie wykazały, że kurkumina ma równie silne działanie przeciwzapalne, jak wiele leków na zapalenie stawów sprzedawanych na receptę i bez recepty.
W rzeczywistości, w podwójnie ślepych badaniach z udziałem pacjentów z zapaleniem stawów, kurkumina spowodowała znaczną poprawę porównywalną z fenylobutazonem, niesteroidowym lekiem przeciwzapalnym (NLPZ) dostępnym na receptę. Przewaga kurkuminy nad NLPZ polega na tym, że nie są znane żadne skutki uboczne, podczas gdy NLPZ mogą ogólnie powodować problemy żołądkowe, krwawiące wrzody i inne problemy.
Naukowcy rozpoczęli testowanie kurkuminy jako możliwego leku na raka skóry, piersi i jelita grubego. Kurkumina chroni również przed chorobami serca na kilka ważnych sposobów. Po pierwsze, może obniżyć wysoki poziom cholesterolu we krwi, a po drugie, może zapobiegać powstawaniu zakrzepów krwi, które mogą prowadzić do zawału serca i udaru mózgu.
