Marchewnik anyżowy to krzepkie, wieloletnie, aromatyczne zioło pochodzące z górzystych rejonów Europy oraz Azji. Osiąga wysokość od 0.6 do 0.9m. Jest jednym z pierwszych ziół pokazujących się na wiosnę. Marchewnik anyżowy ma miękkie, jedwabiste, blado-zielone liście kształtu paproci. Liście na jesieni zmieniają barwę na fioletową. Liście marchewnika anyżowego mają charakterystyczny cukrowy smak z lekkim posmakiem lukrecji gładkiej. Zapach zioła przypomina zapach anyżu. Łodygi marchewnika anyżowego są puste w środku, natomiast korzenie są grube, głęboko rosnące.
Nasiona tego zioła osiągają długość około 2cm. Kiedy są dojrzałe mają kolor ciemno-brązowy z połyskiem. Nasiona marchewnika anyżowego mają silniejszy, słodszy niż liście posmak lukrecji gładkiej. Marchewnik anyżowy produkuje białawe, słodko pachnące kwiaty w postaci małych parasolek. Zioło to kwitnie w maju lub w czerwcu. Pszczoły uwielbiają te słodko pachnące kwiaty marchewnika anyżowego.
Łodygi, liście, korzenie oraz nasiona marchewnika anyżowego mogą być konsumowane.
Liście, korzenie, nasiona.
W tradycyjnej ludowej medycynie, marchewnik anyżowy był używany jako ogólny środek wzmacniający organizm, jako środek średnio przeczyszczający oraz działał pobudzająco na apetyt. Wierzono, że marchewnik anyżowy wzmacnia płuca.
Inne zastosowania
Słodko pachnące, suszone kwiaty marchewnika anyżowego są używane jako składniki w potpourri.
Kulinarne
Świeże liście tego zioła są dodawane do sałatek, zup, duszonych potraw. Nie używać do potraw bardzo przyrządzonych, gdyż delikatny smak marchewnika anyżowego jest łatwo tracony.
Słodko smakujące liście marchewnika anyżowego można gotować z kwaśnymi owocami, np. rabarbarem lub agrestem, redukując użycie cukru zwykle dodawanego.
Świeże liście i zielone nasiona marchewnika anyżowego są używane jako substytut cukru w owocowych konserwach.
Posiekane, niedojrzałe nasiona marchewnika anyżowego można dodawać do sałatek lub używać ich do przyrządzania bitej śmietany lub lodów.
Dojrzałe całe nasiona można używać do ciastek, ciast, ciast owocowych, zwłaszcza ciast z jabłkami, gdzie może służyć jako substytut goździków. Kiedy marchewnik anyżowy jest używany w pieczeniu, trzeba zwrócić uwagę na ilość dodawanego cukru.
Nasiona marchewnika anyżowego można jeść jak cukierki.
Wymieszane, obrane i pokrojone korzenie tego zioła umieszczone w oleju i w occie mogą służyć jako smakowita przystawka. Korzenie marchewnika anyżowego mogą być dodawane do zup oraz do duszonych potraw mięsnych.
Marchewnik anyżowy najlepiej rośnie w bogatej, glinianej glebie. Gleba powinna być dobrze przekopana, aby korzeń palowy dobrze się w niej zakorzenił. Podlewać często. Dodawać kompost lub nawóz każdej wiosny. Zalecane pH wynosi od 5.5 do 6.5. Marchewnik anyżowy rośnie zarówno w pełnym słońcu jak i w cieniu.
Nasiona zioła sadzić nie głębiej niż 6mm późnym latem, kiedy są one jeszcze świeże. Nasiona marchewnika anyżowego najlepiej kiełkują po przymrozkach w czasie zimowych miesięcy.
Marchewnik anyżowy może być również rozmnażany przez podział korzenia. Odbywa się to na wiosnę.
Rośliny powinny być oddalone od siebie na odległość 0.6m.
Marchewnik anyżowy rozsiewa się samoistnie. Aby uniknąć nie chcianych roślin, usuwać owocujące łodygi zanim nasiona dojrzeją.
Kwiaty marchewnika anyżowego powinny być natychmiast usuwane w celu dostarczenia obfitości świeżych liści.
Marchewnik anyżowy jest odporny na choroby oraz owady atakujące inne rośliny.
Nie są znane skutki uboczne w czasie stosowania marchewnika anyżowego, jakkolwiek, do tej pory bardzo mało poświęcono badań na ten temat. Dopóki nie będziemy wiedzieli więcej, umiarkowanie jest wskazane w czasie używania tego zioła.
Zrywać świeże liście i łodygi zioła dla potrzeb kulinarnych o każdej porze. Liście marchewnika anyżowego więdną szybko, dlatego zrywać je bezpośrednio przed użyciem. Liście marchewnika anyżowego są najlepsze kiedy są świeże. Nie suszą się dobrze i tracą większość ze swojego smaku kiedy są zamrażane. Zrywać główki nasienne kiedy nasiona są jeszcze zielone i niedojrzałe. Zbierać główki nasienne z niedużą częścią łodygi. Wieszać do góry nogami do wysuszenia. Przechowywać suche nasiona w szczelnie zamkniętych pojemnikach. Korzeń marchewnika anyżowego może być wykopywany w razie potrzeby, ale nie jest to łatwe zadanie, gdyż korzeń znajduje się dość głęboko. Wieszać kwiaty do wysuszenia. Stosować jako składnik w potpourri.
